회사 소식 과일과 야채 동결 건조기의 전처리

전처리는 과일과 야채 동결 건조기의 작동 점에 매우 중요한 단계이고 따라서, 오늘 그것에 대해 알도록 합니다 :
일반적으로, 또한 마르는 것 전에 그렇게 혹한인 건조가 전처리에 속하기 전에 전처리는 모든 처리를 언급합니다.

원료의 전처리는 전통적 과일과 야채 건조의 그것과 과일과 야채 퀵-프로즈엔 제품과 같습니다. 선택, 세정, 박리, 이싱, 블랜칭, 냉각과 같이 가공처리하면, 기타 등등은 요구됩니다, 과일 주스 또는 채소 즙이 프에제-드리에드 때, 더 낮은 가격은 먼저 사용될 것입니다. 처리 방법은 그것이 선냉동시킬 때 초기 농축물에 그것이 그런 다음 제품을 입자화한다는 것 입니다.

프리-프리징은 미리 처리한 원료를 동결한 것으로, 그것은 동결-건조의 중요 프로세스입니다. 과일과 야채가 동결 공정 동안 일련의 복잡한 생화학적이고 물리 화학적 변화를 겪기 때문에, 프리-프리징의 품질은 직접적으로 동결건조된 과일과 야채의 품질에 영향을 미칠 것입니다.

동결 공정에서 주요 고려 사항은 그것의 품질과 건조시간에 동결된 소재의 결빙률의 효과입니다.

급속 냉동법과 완만 동결 사이의 차이는 다음과 같습니다 : 급속 냉동법에 의해 발생된 결빙정은 더 작고 완만 동결에 의해 발생된 결빙정이 더 크게 있습니다 ; 큰 결빙정은 개선에 도움이 되고 작은 결빙정이 개선에 도움이 되지 않습니다 ; 작은 결빙정은 세포에 대한 더 적은 영향과 작게 결빙정을 가집니다, 더 그것이 그것이 마르는 후에 제품의 본래 구조와 기능을 반영할 수 있습니다.

그러나, 결빙률은 높고 요구된 에너지 소비가 또한 높습니다. 종합 감안은 동결건조된 음식의 질을 보증하는 동안 필요한 동결 에너지 소비를 줄이기 위해 적절한 결빙률을 선택하기 위해 주어져야 합니다.